Pengawet adalah senyawa, yang digunakan dalam produk seperti makanan, minuman, obat-obatan farmasi, cat, sampel biologis, kosmetik, kayu, dan banyak lagi item untuk mencegah pembusukan mikroba. Mereka mencegah ketengikan, pertumbuhan jamur, dan pembusukan. Mereka dapat berupa pengawet alami atau pengawet sintetis dan kimia, mereka terutama digunakan untuk pengawetan makanan.
Item atau senyawa seperti garam, nitrat, gula, minyak sayur, madu, sorbat, sulfit, dan benzoat adalah beberapa pengawet yang paling umum digunakan untuk pengawetan makanan. Tergantung pada sifat mereka, mereka dibagi lagi menjadi empat kelas. Dua kelas pengawet yang sangat berbeda satu sama lain adalah pengawet kelas i dan pengawet kelas ii.
Pengawet kelas I banyak ditemukan pada barang-barang rumah tangga biasa seperti minyak, madu, gula, dan garam. Sedangkan bahan pengawet golongan II disebut juga dengan bahan pengawet kimia yang sebagian besar merupakan bahan kimia yaitu sulfit, benzoat, dan nitrit.
Pengawet Kelas I vs Pengawet Kelas II
Perbedaan antara pengawet kelas i dan pengawet kelas ii adalah bahwa pengawet kelas i ditemukan secara alami, mereka adalah barang-barang rumah tangga utama yang kita gunakan dalam kehidupan kita sehari-hari, sehingga tidak berbahaya bagi kesehatan seseorang, namun pengawet kelas ii secara kimiawi diproduksi mereka batasan dan batasan tertentu untuk penggunaan karena mungkin berbahaya bagi kesehatan seseorang.
Tabel Perbandingan Pengawet Kelas I dan Pengawet Kelas II
| Parameter Perbandingan | Pengawet Kelas I | Pengawet Kelas II |
| Ditemukan di | Itu ditemukan di sebagian besar barang-barang rumah tangga biasa | Ini diproduksi secara kimia |
| Keterbatasan | Tidak ada batasan seperti itu untuk penggunaan | Batasan ditetapkan untuk penggunaan |
| Mempertaruhkan | Tidak ada risiko | Terlalu banyak konsumsi bisa berbahaya bagi kesehatan |
| Tindakan Keamanan | Seseorang tidak perlu berhati-hati saat menangani | Seseorang perlu berhati-hati, karena ini adalah bahan kimia |
| Contoh | Minyak, madu, gula dan garam | Sulfit, benzoat dan nitrit |
Apa itu Pengawet Kelas I?
Pengawet golongan I adalah jenis pengawet yang biasa ditemukan di dalam jangkauan rumah tangganya. Mereka banyak tersedia di sekitar kita. Kelas ipreservatives adalah item yang umum ditemukan di alam. Mereka sangat mudah diperoleh dari hal-hal alami, sehingga seseorang tidak perlu berhati-hati saat menggunakannya untuk tujuan apa pun.
Pengawet kelas i juga disebut sebagai pengawet tradisional karena digunakan dalam makanan yang diproduksi di rumah. Dalam hal pengawet kelas i, biasanya ada batasan atau batasan yang telah ditetapkan oleh otoritas manapun untuk penggunaan atau konsumsinya. Jadi sebaiknya memilih produk makanan yang mengandung pengawet kelas I karena tidak berbahaya bagi kesehatan dan tidak menimbulkan efek samping atau komplikasi setelah dikonsumsi, sehingga tidak perlu berhati-hati saat menggunakannya.
Pengawet golongan I meliputi zat o senyawa seperti garam, cuka, gula, minyak sayur, madu, dan beberapa barang rumah tangga lainnya. Pembekuan, perebusan, pengasapan juga merupakan beberapa metode yang dianggap sebagai metode alami pengawetan makanan.
Apa itu Pengawet Kelas II?
Kelas II pengawet juga dikenal sebagai pengawet kimia. Mereka adalah buatan manusia sehingga mereka diperoleh secara tidak wajar. Pengawet kelas ii adalah pengawet yang ditambahkan ke makanan untuk membuat mereka bertahan lebih lama.
Pengawet kelas ii meliputi asam sulfat dan garamnya, maka asam benzoat dan garamnya, asam sorbat yang meliputi garam Na, K dan Ca, nitrat atau nitrit dari Na atau K, niasin, natrium dan kalsium propionat, metil atau propil parahidroksi-benzoat (paraben), asam propionat termasuk ester atau garam dan Na, garam K ad Ca dari asam laktat dan banyak lagi.
Pengawet kelas ii sebagai bahan pengawet atau bahan kimia memiliki imitasi atau pembatasan penggunaan maksimum di luar yang tidak boleh digunakan dalam produk tertentu. Karena produk-produk ini sebagian besar adalah bahan kimia, penggunaan atau konsumsi yang berlebihan berbahaya bagi kesehatan seseorang dan karenanya dapat mengakibatkan komplikasi atau efek samping.
Batas maksimum yang telah ditetapkan oleh FPO (pesanan produk makanan) di beberapa produk buah dan sayuran, bervariasi antara 40-2000ppm (SO2), 120-750ppm (asam benzoat), dan antara 50-5000ppm (asam sorbat), tergantung pada jenis dan kategori bahan makanan.
Perbedaan Utama Antara Pengawet Kelas I dan Pengawet Kelas II
- Kelas I pengawet umumnya ditemukan di sebagian besar rumah tangga. Mereka diperoleh secara alami. Namun, pengawet kelas ii diproduksi secara kimia. Mereka adalah buatan manusia.
- Tidak ada batasan seperti itu saat menggunakan pengawet kelas i karena semuanya adalah produk alami, tetapi dalam kasus pengawet kelas ii ada batasan dan batasan yang telah ditetapkan oleh otoritas masing-masing tentang penggunaan dan konsumsi.
- Tidak ada risiko dalam konsumsi produk pengawet kelas i namun untuk pengawet kelas ii produk makanan yang terlalu banyak dikonsumsi dapat membahayakan kesehatan, oleh karena itu selalu merupakan pilihan terbaik untuk memilih pengawet kelas i yang membeli produk makanan.
- Seseorang tidak perlu berhati-hati saat menangani pengawet kelas i karena mereka adalah barang-barang rumah tangga sehari-hari, namun dalam hal pengawet kelas ii, seseorang harus berhati-hati karena semuanya adalah bahan kimia.
- Contoh bahan pengawet kelas I adalah minyak, madu, gula, dan garam. Dan contoh bahan pengawet kelas ii adalah sulfit, benzoat, dan nitrit.
Kesimpulan
Pengawet adalah senyawa atau barang yang digunakan untuk mengawetkan atau melindungi sesuatu dari pembusukan mikroba. Mereka bisa menjadi pengawet kimia alami atau buatan manusia. Tergantung pada fitur mereka pengawet diklasifikasikan ke dalam empat kelas yang berbeda. Dua pengawet yang paling disukai dan paling banyak digunakan adalah pengawet kelas i dan pengawet kelas ii.
Pengawet kelas I adalah pengawet alami. Mereka adalah barang-barang rumah tangga biasa seperti minyak, madu, gula, dan garam. Karena mereka adalah zat alami, tidak ada batasan atau batasan yang ditetapkan untuk penggunaannya dan karenanya tidak berbahaya bagi kesehatan seseorang.
Di sisi lain, pengawet kelas ii adalah pengawet kimia buatan manusia seperti sulfit, benzoat, dan nitrit. Karena mereka adalah bahan kimia, batasan dan batasan telah ditetapkan untuk konsumsinya dan konsumsi yang terlalu banyak mungkin berbahaya bagi kesehatan.
Referensi
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19900441559
- https://aem.asm.org/content/70/8/4449.short
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399409527650
