Kapulaga adalah bahan yang paling mendasar dalam formula apa pun yang digunakan di banyak keluarga. Ini adalah salah satu rasa kuno yang digunakan untuk memasak, dan sebagian besar, mengisi ghats barat India selatan, Sri Lanka, Tanzania. Itu juga dipesan berdasarkan warna dan atribut lainnya. Terutama ada dua jenis kapulaga kapulaga hijau dan kapulaga hitam.
Kapulaga Hitam vs Kapulaga Hijau
Perbedaan antara kapulaga hitam dan kapulaga hijau adalah bahwa saat menangani kapulaga hijau dikumpulkan sebelum tanaman benar-benar berkembang, namun kapulaga hitam dikumpulkan jauh kemudian. Selain itu juga berbeda dalam rasa, harga, dan keunggulannya, namun yang normal keduanya umumnya dikembangkan di India.
Kapulaga hitam berawal dari spesies Amomum subulatum. Itu dikumpulkan lama setelah tanaman berkembang. Bermacam-macam ini, untuk sebagian besar, memiliki rasa berasap dan seperti kapur barus. Biayanya umumnya lebih rendah daripada kapulaga hijau. Ini memiliki beberapa keuntungan seperti mengobati sembelit dan kelonggaran usus. Ini juga memperbaiki asma.
Kapulaga hijau berawal dari spesies Elettaria cardamomum. Itu dikumpulkan sebelum tanaman dikembangkan. Bermacam-macam ini, pada umumnya, memiliki bau dan rasa yang sangat padat dan luar biasa. Harganya jauh lebih mahal daripada kapulaga hitam. Ini memiliki beberapa keuntungan seperti mengobati ketidaknyamanan istirahat, membantu memproses dengan tepat, dan memperbaiki masalah lambung.
Tabel Perbandingan Antara Kapulaga Hitam dan Hijau
| Parameter Perbandingan | Kapulaga Hitam | Kapulaga hijau |
| Pengolahan | Kapulaga Hitam dikembangkan secara luas di India. Mereka pada umumnya menuai lama setelah tanaman tiba pada kedewasaannya. | Kapulaga Hijau umumnya dikembangkan di India. Mereka pada umumnya menuai sebelum tanaman tiba pada kedewasaannya. |
| Rasa dan Penggunaan | Kapulaga Hitam memiliki rasa seperti kapur barus yang berasap dan ambigu. Pemanfaatannya yang sangat baik adalah untuk menambah cita rasa pada makanan dan minuman. | Kapulaga Hijau memiliki aroma dan rasa yang kuat dan intens. Penggunaannya yang sangat baik adalah menambahkan rasa pada makanan dan minuman. |
| Harga | Harga kapulaga hitam jauh lebih murah daripada harga kapulaga hitam. | Harga kapulaga hijau jauh lebih mahal daripada harga kapulaga hitam. |
| Manfaat | Ini memiliki beberapa keuntungan seperti mengobati sembelit dan kelonggaran usus. Ini juga memperbaiki asma. | Ini memiliki beberapa keuntungan seperti mengobati ketidaknyamanan istirahat, membantu memproses dengan tepat, dan memperbaiki masalah lambung. |
| Ukuran | Kapulaga hitam ukurannya lebih besar dari kapulaga hitam. | Kapulaga hijau berukuran lebih kecil dari kapulaga hitam. |
Apa itu Kapulaga Hitam?
Kapulaga hitam adalah rasa utama India, yang disebut Badi elaichi atau kali elaichi, yang digunakan dalam banyak hidangan khusus makanan. Ini seperti kotak benih, yang berwarna gelap kehitaman dalam naungan dan memiliki rasa berasap karena cara pengeringannya. Kapulaga digunakan karena rasanya yang kuat dan menentukan dan merupakan rasa yang paling mahal ketiga di dunia, mengungguli biaya per berat secara eksklusif oleh vanila dan kunyit. Baik kasing maupun bijinya digunakan dalam memasak dan tersedia sepanjang tahun.
Nama logis kapulaga gelap adalah Amomum subulatum. Ini mengisi kasus pada tanaman herba yang memiliki tempat dengan keluarga Zingiberaceae (jahe). Unit memiliki kulit yang intens, kering, keriput, panjangnya sekitar satu inci, dan memiliki biji kecil, lengket, dan berbayang kusam. Kapulaga gelap memiliki aroma yang tajam dengan rasa jeruk dan kayu putih.
Beberapa jenis keluarga Amomum terdapat di mana-mana di wilayah terjal dari Himalaya hingga Cina Selatan. Wilayah penciptaan mendasar adalah Nepal Timur, India, dan Bhutan. Lebih dari 50% koleksi dunia dibuat di India.
Apa itu Kapulaga Hijau?
Kapulaga hijau adalah zest yang diperoleh dari kelompok rempah-rempah jahe dan dikenal karena rasanya yang manis dan aromanya yang kuat. Bagian tanaman kapulaga, yang juga digunakan dalam kapulaga hitam dan kapulaga Madagaskar, harus dikeringkan dan disingkirkan dengan hati-hati karena mereka cepat kehilangan rasa dan aromanya setelah digiling. Kapulaga hijau sedikit lebih mahal daripada kebanyakan rasa.
Teh chai dibuat dengan kapulaga hijau.
Kapulaga dapat ditemukan mengisi kondisi tropis, baik di alam liar atau dikembangkan, tersedia untuk dibeli. Ini adalah praktik dasar untuk mengembangkan tanaman ini di hutan tropis setengah terbuka, yang memberi keteduhan. Penuaian terjadi antara pra-musim dingin dan akhir musim gugur, tidak lama sebelum tanaman mencapai perkembangan. Ini menjaga unit dari perpisahan dan pengeringan. Ini juga menjamin bahwa mereka mempertahankan nada hijau dan kualitas terbaik mereka.
Kotak biji kapulaga, dengan satu dibuka.
Nama lain untuk kapulaga hijau adalah “butir surga.” Semangat ini dimulai di India tepat pada waktunya seperti abad kedelapan. Pembuat kapulaga hijau terbesar tetap di India, tetapi karena minat yang besar di dalam negeri di India, hanya sebagian kecil saja yang dapat dikirim keluar.
Perbedaan Utama Antara Kapulaga Hitam dan Kapulaga Hijau
Kesimpulan
Jadi Anda tahu! Sebaiknya simpan kapulaga dalam kompartemen tertutup rapat di tempat yang bersih, kering, dan sejuk di dapur Anda. Jauhkan kompartemen ini dari sumber makanan berbau padat dan zat lain karena akan merusak aroma sensitif rasa.
Kapulaga hijau berawal dari spesies Elettaria cardamomum. Itu dikumpulkan sebelum tanaman dikembangkan. Bermacam-macam ini, pada umumnya, memiliki bau dan rasa yang sangat padat dan luar biasa. Harganya jauh lebih mahal daripada kapulaga hitam. Ini memiliki beberapa keuntungan seperti mengobati ketidaknyamanan istirahat, membantu memproses dengan tepat, dan memperbaiki masalah lambung. Kapulaga hitam berawal dari spesies Amomum subulatum.
Itu dikumpulkan lama setelah tanaman berkembang. Bermacam-macam ini, untuk sebagian besar, memiliki rasa berasap dan seperti kapur barus. Biayanya umumnya lebih rendah daripada kapulaga hijau. Ini memiliki beberapa keuntungan seperti mengobati sembelit dan kelonggaran usus. Ini juga memperbaiki asma.
