Mustard terutama terdiri dari tiga jenis dan ditemukan dalam empat warna. Keempat warna ini bisa kuning atau putih, hitam atau coklat. Hitam sejati dianggap sebagai makanan pokok dan langka dan jika resep mengharuskan penggunaan mustard hitam atau cokelat, maka cokelat digunakan. Demikian pula, kuning dan putih digunakan secara bergantian. Sawi hitam dan sawi coklat dianggap lebih kuat, oleh karena itu digunakan dalam makanan. Mustard ringan memiliki potensi kurang dari itu, sehingga digunakan dalam hal-hal lain.
Mustard Hitam vs Mustard Coklat
Perbedaan utama antara mustard hitam dan sawi coklat adalah bahwa mustard hitam sedikit lebih besar sedangkan mustard coklat ukurannya lebih kecil. Biji sawi hitam rasanya lebih pedas sedangkan sawi coklat rasanya lebih tajam. Keduanya berbentuk bulat. Kedua mustard paling umum dalam masakan India.
Mustard hitam memiliki rasa yang kuat. Ini digunakan dalam masakan sehari-hari. Di negara-negara Asia, mustard hitam digunakan dalam banyak hal. Ini dianggap sebagai pengobatan rumah yang baik. Ini digunakan sebagai obat. Ini digunakan dalam pembuatan acar dan resep lainnya. Mustard ini berasal dari Brassica Nigra dimana nigra menunjukkan warna hitam. Ini paling umum di Asia Kecil dan Timur Tengah.
Mustard coklat tidak sekuat mustard hitam. Digunakan untuk bumbu masakan. Brown mustard berasal dari Brassica Juncea dimana Juncea menunjukkan warna coklat. Asal muasal sawi coklat adalah dari Himalaya. Mereka juga dikenal sebagai mustard Asia karena sangat umum di negara-negara Asia. Di negara-negara Asia, rempah-rempah dan biji-bijian diproduksi dalam skala besar.
Tabel Perbandingan Antara Mustard Hitam dan Mustard Coklat
| Parameter perbandingan | mustard hitam | Mustard coklat |
| Definisi | Mustard hitam memiliki rasa yang kuat. Ini digunakan dalam masakan sehari-hari. | Brown mustard berasal dari Himalaya. Ini terutama untuk minyak nabati. |
| Bentuk dan Ukuran | Bentuknya bulat tapi sedikit lebih besar. | Mereka juga berbentuk bulat tetapi ukurannya sedikit lebih kecil. |
| Taksonomi | Mustard ini berasal dari Brassica Nigra dimana nigra menunjukkan warna hitam. | Brown mustard berasal dari Brassica Juncea dimana Juncea menunjukkan warna coklat. |
| menggunakan | Selain untuk memasak, sawi hitam juga digunakan sebagai terapi fisik. Minyak mustard hitam digunakan untuk mengobati pilek, batuk, nyeri sendi dan otot, dan radang sendi. Bijinya digunakan untuk meredakan retensi air (edema) dengan meningkatkan muntah, meningkatkan produksi urin, dan meningkatkan nafsu makan. | Ada beberapa kegunaan sawi coklat misalnya untuk keperluan industri, untuk kue dan bakery, untuk makanan, dll. |
| Rentang | Ini paling umum di Asia Kecil dan Timur Tengah. | Mereka sangat umum di negara-negara Asia. |
Apa itu Mustard Hitam?
Selain untuk memasak, sawi hitam juga digunakan sebagai terapi fisik. Minyak mustard hitam digunakan untuk mengobati pilek, batuk, nyeri sendi dan otot, dan radang sendi. Bijinya digunakan untuk meredakan retensi air (edema) dengan meningkatkan muntah, meningkatkan produksi urin, dan meningkatkan nafsu makan.
Sawi hitam memiliki aroma yang menyengat dan dianggap enak rasanya. Ini dianggap yang paling umum dalam masakan India. Sawi hitam sering digunakan dalam bentuk minyak, membuatnya manis dan ringan, mengeluarkan aroma pedas.
Mustard hitam memiliki rasa yang kuat. Ini digunakan dalam masakan sehari-hari. Di negara-negara Asia, mustard hitam digunakan dalam banyak hal. Ini dianggap sebagai pengobatan rumah yang baik. Ini digunakan sebagai obat. Ini digunakan dalam pembuatan acar dan resep lainnya. Mustard ini berasal dari Brassica Nigra dimana nigra menunjukkan warna hitam. Ini paling umum di Asia Kecil dan Timur Tengah.
Ini pertama kali dijelaskan oleh ahli botani Jerman Karl Koch, di Deutschl F. Di Inggris, orang-orang mandi air mustard panas yang membantu pemulihan dari dingin. Nama lain dari sawi hitam adalah Senafitch yang merupakan nama Amharik. Bagian daunnya digunakan untuk memasak. Hal ini juga membantu dalam nyeri otot.
Apa itu Mustard Coklat?
Rasa biji sesawi selalu ringan dan halus, menjadi kurang pedas saat ditambahkan ke bahan-bahan seperti pasta kari, saus, atau semur. Seperti kebanyakan biji, memanggang meningkatkan minyak biji dan membantu meningkatkan rasa dan aromanya.
Di negara-negara Asia, sawi coklat terutama digunakan dalam produksi rempah-rempah dan minyak. Minyak sawi ini mengandung asam erusat yang beracun, sehingga tidak banyak diimpor ke luar negeri. Mustard coklat tidak sekuat mustard hitam. Digunakan untuk bumbu masakan. Brown mustard berasal dari Brassica Juncea dimana Juncea menunjukkan warna coklat.
Asal muasal sawi coklat adalah dari Himalaya. Mereka juga dikenal sebagai mustard Asia karena sangat umum di negara-negara Asia. Di negara-negara Asia, rempah-rempah dan biji-bijian diproduksi dalam skala besar.
Mereka memiliki konsentrasi biji sawi coklat yang lebih tinggi. Mereka paling umum dan digunakan dalam masakan India, Cina, dan Jepang. Ini terkait dengan rapeseed dan ditanam untuk minyak sayur. Ada beberapa kegunaan sawi coklat misalnya, untuk keperluan industri, untuk kue dan roti, untuk makanan, dll. Biji sawi coklat merupakan 30-40% dari minyak nabati tetapi mengandung sebagian kecil protein. Ini mengandung enzim kuat yang disebut myrosin.
Perbedaan Utama Antara Mustard Hitam dan Mustard Coklat
- Keduanya berbentuk bulat tetapi sawi hitam lebih besar sedangkan sawi coklat sedikit lebih kecil.
- Rasa mustard hitam agak kuat sedangkan mustard coklat tidak kuat rasanya.
- Mustard hitam berasal dari Brassica Nigra sedangkan sawi coklat berasal dari Brassica Juncea.
- Mustard hitam digunakan dalam masakan sehari-hari sedangkan mustard coklat digunakan dalam makanan bumbu.
- Sawi hitam memiliki aroma yang menyengat dan dianggap enak rasanya. Brown mustard memiliki rasa yang tajam.
- Sawi hitam tidak mengandung asam sedangkan sawi coklat mengandung asam erusat beracun, sehingga tidak banyak diimpor ke luar negeri.
Kesimpulan
Jadi di sini kita menyimpulkan bahwa sawi hitam dan sawi coklat tidak sama. Mereka berbeda dalam ukuran, warna, dan efek serta kegunaannya. Mustard hitam lebih besar dibandingkan dengan sawi coklat. Keduanya berbentuk bulat tetapi ukuran dan warnanya berbeda. Biji sawi hitam rasanya lebih pedas sedangkan sawi coklat rasanya lebih tajam. Kedua mustard paling umum dalam masakan India. Mustard hitam berasal dari Brassica Nigra di mana nigra menunjukkan warna hitam. Ini paling umum di Asia Kecil dan Timur Tengah. Brown mustard berasal dari Brassica Juncea dimana Juncea menunjukkan warna coklat. Asal muasal sawi coklat adalah dari Himalaya. Jadi ini adalah bagaimana mereka berbeda satu sama lain.
Referensi
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
- https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_mustard_Brassica_nigra_L_Koch_crops/links/5f4f3 black-mustar-Brassica-nigra-L-Koch-crops.pdf
