Biji sesawi adalah biji bulat kecil yang tumbuh di berbagai tanaman sawi. Biji-biji ini biasanya berdiameter 1 hingga 2 milimeter dan dapat berkisar dari warna kuning, putih, atau hitam.
Biji sesawi hitam dan biji sesawi kuning keduanya merupakan bumbu serbaguna yang dapat digunakan untuk menambah rasa pedas dan kaya pada makanan Anda. Mereka serupa dalam beberapa aspek, namun mereka juga memiliki perbedaan yang substansial.
Biji Sesawi Hitam vs Biji Sesawi Kuning
Perbedaan antara biji sawi hitam dan biji sawi kuning adalah bagian luar biji sawi hitam jauh lebih gelap. Mereka sebenarnya tidak hitam. Rona mereka umumnya coklat tua dengan warna merah tua, sedangkan biji sawi kuning berwarna kuning atau putih.
Biji sesawi hitam memiliki reputasi yang sesuai untuk aroma dan rasanya yang kuat, dan merupakan komponen populer dalam masakan India. Aroma sawi hitam lebih kuat dari pada sawi coklat, dan sulit ditemukan akhir-akhir ini. Mereka harus dipilih dengan tangan, membuat budidaya lebih padat karya dan mahal.
Biji sesawi kuning biasanya digunakan untuk membumbui lentil dan masakan India lainnya. Mereka berwarna kuning dan memiliki tekstur dan aroma yang moderat. Biji-biji ini dapat digiling kasar untuk menghasilkan gumpalan debu halus atau dihaluskan dan dipanggang untuk membuat masakan yang beraroma dan beraroma. Dalam industri, biji sawi kuning datang dalam berbagai warna yang digunakan untuk beberapa tujuan.
Tabel Perbandingan Antara Biji Sesawi Hitam Dan Biji Sesawi Kuning
| Parameter Perbandingan | Biji Mustard Hitam | Biji Mustard Kuning |
| Asal | Biji sawi hitam berasal dari Timur Tengah | Biji sawi kuning berasal dari wilayah Mediterania Timur. |
| Ukuran dan bentuk | Mereka lebih kecil dari biji sawi kuning dan bulat | Mereka berbentuk bulat dan ukurannya sedikit lebih besar daripada yang hitam. |
| Warna | Berwarna coklat tua sampai hitam | Berwarna kuning atau putih |
| Mencicipi | Biji sesawi hitam memiliki rasa pedas yang kuat | Biji sawi kuning memiliki rasa yang sedang. |
| Penggunaan | Digunakan di hampir semua makanan karena menambahkan rasa yang kuat. | Biasanya digunakan untuk hot dog, sandwich, dan hamburger, antara lain. |
Apa itu Biji Sawi Hitam?
Biji sawi hitam konon berasal dari Timur Tengah; Namun, mereka sekarang terutama digunakan di India. Sementara mustard menelusuri kembali ke Mesir Kuno, bentuk olahannya ditemukan oleh orang Romawi. Mereka menghancurkan biji mustard dan kemudian mencampurnya dengan anggur untuk menghasilkan campuran yang mirip dengan mustard siap pakai yang kita konsumsi saat ini.
Dikatakan bahwa semakin pedas dan enak biji sesawi, semakin gelap warnanya. Meskipun biji sawi hitam dianggap sangat pedas jika dibandingkan dengan jenis sawi lainnya, ketika dipanggang atau dimasak, rasanya manis dan dengan demikian menjadi lebih ringan.
Saat memproduksi mustard yang dihancurkan, mustard hitam dapat dikombinasikan dengan mustard putih. Di India Selatan, mereka biasanya dipasangkan dengan cabai hijau serta daun kari. Karena kualitas antibakterinya, biji sesawi hitam sering digunakan dalam acar dan chutney.
Biji sesawi hitam kaya akan serat makanan, yang bermanfaat bagi usus besar dan daya tahan kardiovaskular. Serat di dalamnya tidak hanya membantu mencegah masalah pencernaan, tetapi juga dapat membantu menghindari kolesterol besar. Karena manfaatnya untuk kadar kolesterol darah Anda, mungkin berguna dalam mengurangi penyakit jantung dan serangan.
Apa itu Biji Sesawi Kuning?
Biji sawi kuning cukup sering disebut dengan biji sawi putih. Mereka agak lebih besar dari biji sawi hitam dan coklat. Mereka berasal dari jenis mustard Sinapsis alba. Biji yang digunakan untuk membuat mustard kuning Amerika adalah biji sawi kuning.
Biji sesawi kuning selalu memiliki rasa asam yang kuat dari jenis sawi lainnya tetapi tidak panas. Saat dikonsumsi mentah, karakteristik rasa dari biji sawi kuning hampir tidak terlihat; saat dipanggang, mereka muncul dengan harum.
Biji sawi kuning tersedia dalam dua bentuk: utuh dan bubuk. Tergantung pada preferensi Anda, keduanya memiliki aplikasi kuliner yang berbeda saat memasak. Mereka secara khusus dibiakkan untuk digunakan dalam persiapan bumbu mustard buatan sendiri dengan menggabungkan satu sama lain dengan anggur, cuka, atau air.
Mereka dikenal kaya serat makanan, protein, kalsium, dan zat besi sementara termasuk sejumlah besar selenium dan lemak omega-3.
Biji sesawi kuning dapat bermanfaat bagi penderita tekanan darah tinggi atau rendah karena berbagai nutrisi yang dimilikinya seperti magnesium. Ini juga membantu dalam pemulihan jadwal tidur yang sehat pada wanita yang mengalami gejala menopause. Mereka sangat bermanfaat dalam mengurangi frekuensi migrain, serta melindungi pasien dari masalah jantung, terutama mereka yang berjuang dari diabetes, masalah jantung, atau aterosklerosis.
Perbedaan Utama Antara Biji Sesawi Hitam Dan Biji Sesawi Kuning
- Asal usul biji sawi hitam dapat ditelusuri kembali ke Timur Tengah. sedangkan biji sawi kuning dapat diikuti kembali ke daerah Mediterania Timur.
- Biji sawi hitam lebih kecil dan bulat dari biji sawi kuning, sedangkan ukurannya relatif lebih besar.
- Biji sawi hitam berwarna hitam atau coklat tua sedangkan biji sawi kuning berwarna putih atau kuning
- Biji sawi hitam memiliki rasa pedas yang kuat, sedangkan sawi kuning memiliki rasa yang sedang.
- Di Asia, khususnya India, biji sawi hitam sering digunakan. Sedangkan biji sawi kuning populer di Amerika Serikat.
Kesimpulan
Biji sesawi muncul dalam berbagai warna, termasuk coklat dan kuning, dengan variasi halus antara kebutuhan mereka sesuai dengan hidangannya.
Untuk kepedasan dan intensitas, biji sawi hitam adalah pilihan terbaik Anda. Ini adalah biji sesawi yang Anda perlukan saat membuat makanan India. Penggunaan tradisional India termasuk kari dan berbagai resep pedas India, di mana bijinya sering dipanaskan sampai mulai bermunculan.
Jika Anda menginginkan rasa mustard yang ringan, gunakan biji sawi kuning. Jika Anda ingin mengurangi panas dalam mustard coklat atau gelap yang sudah dikemas sebelumnya atau membuat mustard kekuningan Amerika Anda sendiri, biji sawi kuning adalah alternatif yang sangat baik.
