Pemanasan zat cair tergantung pada kenaikan suhu yang terjadi. Dengan meningkatnya suhu, laju pemanasan juga meningkat. Mendidih dan Mendidih adalah dua istilah yang tampak mirip padahal tidak. Ada perbedaan tertentu antara kedua istilah tersebut, yang membuat penerapannya berbeda pada waktu yang diperlukan.
Mendidih vs Mendidih
Perbedaan antara Mendidih dan Mendidih adalah bahwa ketika mendidih, cairan lebih panas dibandingkan dengan mendidih. Perebusan dimungkinkan pada 212 derajat, sedangkan pendidihan dimungkinkan pada suhu yang lebih rendah, yaitu 180-190 derajat. Gelembung yang naik dari permukaan air dengan kuat saat mendidih relatif lebih besar daripada mendidih.
Mendidih adalah proses memanaskan cairan apa pun pada suhu yang sangat tinggi. Mendidih biasanya terjadi pada 212 derajat. Dalam metode ini, laju pemanasan relatif lebih tinggi dan lebih cepat, yang membuat makanan keras apa pun dapat dimakan selama memasak. Hal ini dimungkinkan karena gelembung besar yang terbentuk karena suhu tinggi.
Di sisi lain, Simmering adalah proses pemanasan yang terjadi pada suhu yang lebih rendah dari pada perebusan. Mendidih terjadi pada suhu sekitar 180-190 derajat dan lebih lembut daripada mendidih. Ini memiliki tingkat pemanasan yang lebih rendah dan menghasilkan gelembung yang lebih kecil yang terbentuk di permukaan air.
Tabel Perbandingan Antara Merebus dan Mendidih
| Parameter Perbandingan | Mendidih | mendidih |
| Definisi | Mendidih adalah proses memanaskan zat cair pada suhu tinggi. | Simmering adalah proses memanaskan cairan pada suhu yang lebih rendah. |
| Persyaratan suhu | Itu terjadi pada 212 derajat. | Itu terjadi pada sekitar 180-190 derajat. |
| Pembentukan gelembung | Ini menghasilkan pembentukan gelembung besar di permukaan air. | Ini menghasilkan pembentukan gelembung yang relatif lebih kecil. |
| Tekstur | Itu membuat makanan mudah dikunyah. | Itu membuat mereka kenyal dan lengket. |
| Durasi | Dibutuhkan waktu yang lebih sedikit. | Ini menghabiskan lebih banyak waktu. |
| Penggunaan | Makanan yang memiliki tekstur keras direbus. | Item makanan yang lebih lembut berkilauan. |
Apa itu Mendidih?
Air rebusan atau makanan sangat panas jika dilihat dari suhunya. Mendidih adalah proses pemanasan yang kuat yang dicapai pada suhu yang sangat tinggi, yaitu 212 derajat. Suhu ini sama dengan titik didih air di permukaan laut.
Untuk mengetahui apakah sesuatu telah mendidih, seseorang harus memperhatikan permukaannya dengan cermat. Ketika ada gelembung-gelembung besar yang terbentuk di permukaan air dan naik dengan kencang dan terus menerus, itulah saat direbus. Temperatur yang tinggi menyebabkan gelembung-gelembung terbentuk dengan kecepatan yang begitu cepat. Gelembung naik dalam bentuk uap.
Secara umum, perebusan terdiri dari dua jenis - Mendidih sederhana dan Mendidih bergulir. Bisul sederhana adalah ketika gelembung besar terbentuk di permukaan cairan dan naik terus menerus. Sebaliknya, gelembung yang meletus terbentuk dalam kasus bisul yang menggelinding. Tidak ada perubahan yang diamati pada laju gelembung bahkan ketika pengadukan terjadi. Inilah sebabnya mengapa disarankan untuk tidak menyentuh permukaan wadah dengan tangan kosong saat mendidih.
Ada alasan khusus mengapa makanan yang memiliki tekstur keras direbus dan tidak berkilau. Itu karena merebusnya membuat mereka bisa dimakan dan mudah dikunyah. Pasta, wortel, brokoli, kentang dll, termasuk di dalamnya. Dalam kebanyakan kasus, merebus lebih sedikit memakan waktu dibandingkan dengan merebus, tetapi waktu sebenarnya tergantung pada sumber api.
Apa itu Mendidih?
Mendidih adalah pekerjaan yang membutuhkan perhatian besar. Ini adalah bentuk proses pemanasan yang dicapai pada suhu yang lebih rendah dibandingkan dengan mendidih. Suhu yang dibutuhkan untuk merebus sekitar 180-190 derajat.
Jika tidak dirawat, rebusan dapat dengan mudah berubah menjadi mendidih karena perbedaan suhu sangat kecil. Inilah sebabnya mengapa merebus sesuatu membutuhkan perhatian yang cermat, tidak seperti merebus. Ketika gelembung-gelembung kecil terbentuk di permukaan air dan cenderung naik tidak sekuat saat mendidih, dapat dipastikan bahwa pendidihan telah terjadi.
Berdasarkan pembentukan gelembung, didihkan dapat terdiri dari tiga jenis – Halus, Sederhana dan Kuat. Didihkan halus terjadi ketika gelembung yang terbentuk kecil dan memiliki kecepatan mendekati hanya beberapa per dua atau tiga detik. Didihkan sederhana memiliki gelembung yang sedikit lebih besar daripada yang halus, dan mereka terus menerus. Didihkan yang kuat memiliki pembentukan gelembung terus menerus, dan mereka naik dari permukaan sebagai uap.
Mendidih umumnya merupakan metode yang lebih lambat dan lebih memakan waktu daripada merebus. Makanan yang lebih lembut dan halus biasanya dikilapkan daripada direbus. Ini termasuk telur rebus atau ikan, bagian lunak ayam, daging sapi dll. Agar perebusan tepat, sumber api perlu diatur berulang kali agar suhunya tidak terlalu tinggi.
Perbedaan Utama Antara Merebus dan Mendidih
Kesimpulan
Merebus dan Mendidih adalah dua metode berbeda untuk memanaskan cairan, atau makanan apa pun yang agak mirip satu sama lain. Dalam kasus tertentu, cairan dipanaskan hingga mendidih, sementara di kasus lain, cairan hanya berkilauan. Selain itu, beberapa resep memerlukan perebusan dan pendidihan agar dapat bekerja bersama-sama.
Meskipun merebus diyakini lebih cepat daripada merebus, jumlah waktu yang dihabiskan selama metode ini hanya bergantung pada sumber api. Jadi kemampuan memanaskan sumber api berperan di sini!
Makanan yang tidak dimakan mentah terlebih dahulu direbus atau direbus agar lunak dan dapat dimakan. Beberapa makanan memiliki tekstur yang keras, sementara beberapa lainnya halus. Yang halus membutuhkan pemanasan yang sangat rendah untuk menjadi lunak. Karena itu, mereka berkilau, dan yang keras direbus.
