Ada beberapa cara menyiapkan makanan, dan masakan yang dibuat dengan masing-masing memiliki bau, rasa, dan rasa yang berbeda. Meskipun beberapa metode sederhana dan beberapa rumit, tidak ada metode singkat untuk menyiapkan hidangan apa pun. Tapi, dua cara yang paling banyak dipilih untuk menyiapkan makanan adalah mengukus dan merebus.
Merebus vs Mengukus
Perbedaan antara merebus dan mengukus adalah, dalam merebus, bahan-bahannya terendam seluruhnya dalam air mendidih. Sebaliknya, saat mengukus, bahan mentah diangkat di atas air mendidih. Mereka kemudian ditutup dengan tutup untuk dimasak melalui uap.
Perebusan adalah cara memasak makanan yang lembab di mana bahan-bahan direndam dalam beberapa cairan, baik dibawa atau dipertahankan hingga titik didihnya. Panas dilakukan melalui permukaan bejana ke cairan di dalamnya. Cairan kemudian mentransfer panas ke bahan, dan makanan dimasak.
Mengukus adalah prosedur membuat makanan yang membutuhkan panas lembab. Panas ini dihasilkan melalui air mendidih yang diubah menjadi uap. Uap ini memberikan kehangatan pada bahan dan memasaknya. Kemudian makanan yang dimasak dipisahkan dari cairannya dan hanya bersentuhan langsung dengan pemakan.
Tabel Perbandingan Antara Merebus dan Mengukus
| Parameter Perbandingan | Mendidih | Mengukus |
| Cara memasak | Menggunakan paparan langsung ke cairan untuk memasak | Cairan mendidih yang menguap digunakan untuk memasak |
| Penghapusan oksalat | 87% | 53% |
| rasa | Rasa bisa diresapi | Rasa tidak bisa diresapi |
| Persyaratan kapal | Bisa dilakukan di pot apa saja | Butuh wadah tambahan seperti baki atau sisipan |
| Kerusakan bahan | Bahan makanan dapat pecah atau menjadi kokoh karena terkena air secara langsung | Bahan mentah tidak pecah |
Apa itu Mendidih?
Merebus adalah prosedur memasak penting yang digunakan untuk membuat hidangan dari telur, sayuran, dan makanan lainnya. Ini digunakan di dapur di seluruh dunia dan hanya membutuhkan panci atau panci berat untuk membuat hidangan. Meskipun merebus terjadi pada suhu yang sedikit lebih tinggi daripada merebus atau merebus, beberapa derajat tersebut menciptakan perbedaan besar dalam persiapan makanan.
Perebusan di dapur dilakukan pada suhu tinggi sekitar 100 ° C, dalam beberapa cairan dasar atau air. Ketika cairan yang terlibat mendidih, gelembung yang dihasilkan oleh uap air bergerak menuju permukaan cairan dan meletus. Ini adalah metode yang tepat yang terbaik untuk makanan yang lebih kuat atau apa pun yang lembut.
Bahan-bahannya tenggelam ke dalam air untuk distribusi panas yang tepat dalam makanan. Mendidih bisa cepat atau lambat di alam. Tergantung pada makanan yang ingin Anda buat, Anda dapat menggunakan air matang atau air dingin yang dipanaskan hingga suhu mendidih.
Saat bahan dipanaskan, air yang digunakan mungkin mengandung garam, mentega, atau minyak untuk tekstur atau rasa. Biasanya, bahan mentah dimasukkan ke dalam cairan pada tahap perebusan tetapi kadang-kadang mengarah ke tahap perebusan sampai seluruh masakan selesai.
Apa itu Mengukus?
Mengukus adalah prosedur memasak yang melibatkan pemanasan lembab. Kehangatan dihasilkan melalui air mendidih yang diubah menjadi uap. Uap ini memanaskan makanan dan menyiapkannya. Di sini bahan masakan bersentuhan langsung dengan uap dan dipisahkan dari air. Saat air mencapai sekitar 37°C, proses pengukusan dimulai.
Untuk mengukus makanan, Anda hanya perlu memiliki dua peralatan sederhana di atas kompor: keranjang kukusan dan panci. Panci diisi dengan cairan yang mengarah ke mendidih. Bahan yang akan dimasak ditempatkan dalam keranjang yang digantung di atas cairan. Setelah melakukan ini, panci dengan makanan siap untuk dimasak.
Uap panas mengalir di dalam panci dan menyiapkan bahan-bahan di dalamnya dengan sangat cepat. Proses ini juga dikenal dengan nama kompartemen steaming. Daun pisang atau pengukus bambu dipetik untuk menyiapkan masakan kukus, dan hal yang sama adalah contoh pengukus kompartemen.
Mengukus bisa dilakukan melalui tekanan tinggi juga. Memasak semacam ini akan membutuhkan peralatan khusus. Tapi, metode pot keranjang bekerja hampir untuk semua masakan kukus yang dimasak. Jadi, dengan tekanan dan suhu yang akurat, makanan yang lezat dibuat.
Perbedaan Utama Antara Merebus dan Mengukus
Kesimpulan
Sebagai seseorang yang tertarik untuk memasak atau ingin meningkatkan keterampilan yang dimilikinya, menyiapkan makanan dengan cara direbus atau dikukus harus jelas.
Semua prosedur persiapan makanan ini berada di bawah metode pemanasan memasak. Mereka melibatkan pemanasan bahan mentah dalam cairan di atas kompor di kapal tertentu. Mereka hampir mengikuti cara yang sama dalam memanfaatkan panas untuk menyiapkan makanan tetapi masih berbeda, terutama saat mempertahankan atau mengatur suhu.
Mengukus terjadi ketika Anda merebus cairan untuk menguapkannya menjadi kabut halus. Apa yang sebenarnya memasak makanan adalah uap yang sebenarnya. Jika Anda ingin terus memeriksa lemak dan kalori, mengukus adalah cara yang bagus untuk menyiapkan makanan dengan mempertahankan nilai gizinya. Anda bahkan melewatkan kemungkinan memasak makanan terlalu matang tetapi memiliki lebih banyak peluang untuk mengonsumsi lebih banyak energi saat menyiapkan makanan.
Mendidih, di sisi lain, mirip dengan mengukus. Tetapi jika mendidih, Anda perlu merendam bahan makanan di dalam cairan selama beberapa waktu. Juga, rasa dan nilai gizi makanan saat melakukannya akan diubah ke tingkat yang tinggi.
Kedua metode ini bagus untuk memasak. Anda harus memilih satu sesuai dengan makanan yang ingin Anda buat.
