Kadar glukosa darah yang tinggi dalam jangka waktu yang lama dapat memicu terjadinya sekelompok penyakit metabolik yang dikenal dengan diabetes melitus. Sindrom metabolik umum lainnya yang dianggap sebagai diabetes populer adalah indeks glikemik dan beban glikemik. Kedua konsep diabetes berhubungan dengan faktor nutrisi.
Indeks Glikemik vs Beban Glikemik
Perbedaan utama antara indeks glikemik (GI) dan beban glikemik (GL) adalah bahwa indeks glikemik menunjukkan seberapa cepat karbohidrat yang mengandung makanan dapat mempengaruhi tingkat glukosa darah sedangkan beban glikemik menunjukkan bagaimana kandungan karbohidrat dalam makanan kaya karbohidrat dapat diukur dalam setiap porsi.
Indeks glikemik mengacu pada ukuran potensi peningkatan glukosa darah dari makanan yang mengandung karbohidrat dibandingkan dengan makanan referensi yang umumnya glukosa murni. Persamaan yang digunakan untuk menentukan nilai GI adalah melalui pertambahan luas daerah di bawah kurva glukosa (iAUC) oleh makanan uji dibagi dengan iAUC glukosa dikalikan 100.
Di sisi lain, beban glikemik diperoleh dengan mengalikan kualitas karbohidrat yang ada dalam makanan tertentu dengan jumlah karbohidrat yang ada dalam satu porsi makanan itu. Persamaan yang digunakan untuk menentukan nilai GL adalah dengan mengalikan indeks glikemik dengan karbohidrat dan membagi produk dengan 100.
Tabel Perbandingan Antara Indeks Glikemik dan Beban Glikemik
| Parameter Perbandingan | Indeks Glikemik | Beban Glikemik |
| Definisi | Ini adalah sistem peringkat di mana makanan yang mengandung karbohidrat diberi peringkat berdasarkan pengaruhnya terhadap kadar glukosa darah | Ini adalah sistem peringkat di mana makanan yang kaya karbohidrat dapat mengukur jumlah karbohidrat dalam setiap porsi |
| pengukuran | Mengukur kualitas karbohidrat | Mengukur kualitas atau kuantitas karbohidrat dari makanan |
| Rumus | GI = (makanan uji iAUC / glukosa iAUC) × 100 | GL = GI × karbohidrat / 100 |
| Ekspresi | Nilainya dinyatakan relatif terhadap glukosa | Nilainya dinyatakan relatif terhadap karbohidrat |
| Penerapan | Indeks glikemik membantu dalam menentukan pilihan makanan | Beban glikemik membantu dalam menentukan proporsi dan ukuran makanan dalam makanan |
Apa itu Indeks Glikemik?
Indeks glikemik dapat menentukan peringkat makanan yang mengandung karbohidrat yang berbeda pada skala 0 hingga 100, berdasarkan pengaruhnya terhadap kadar glukosa darah. Makanan yang memiliki indeks glikemik tinggi dapat dicerna dengan cepat, dan dengan cepat diserap dalam aliran darah sedangkan makanan yang memiliki indeks glikemik rendah biasanya membutuhkan waktu untuk terurai.
Makanan yang mengandung indeks glikemik rendah hanya mengandung karbohidrat yang dicerna secara perlahan dan menghasilkan kenaikan atau lonjakan kadar glukosa darah yang sangat rendah. Contoh makanan dengan indeks glikemik rendah adalah kacang merah. Dan makanan dengan indeks glikemik tinggi mengandung karbohidrat yang cepat dicerna dan dapat menghasilkan kenaikan kadar glukosa darah yang tajam, cepat dan besar. Contoh makanan dengan indeks glikemik tinggi adalah kentang rebus.
Orang yang mengonsumsi makanan indeks glikemik tinggi dapat mengamati peningkatan tajam dalam konsentrasi glukosa darah postprandial yang bahkan terlihat menurun dengan cepat. Makanan yang memiliki indeks glikemik rendah seringkali memberikan hasil yang menurunkan konsentrasi glukosa darah dan bahkan terlihat menurun secara bertahap. Konteks penerapan indeks glikemik adalah pada kuantitas makanan dan karbohidrat yang terkandung dalam makanan tersebut.
Kelemahan indeks glikemik adalah tidak dapat mengukur insulin yang diproduksi karena kenaikan gula darah. Keterbatasan terlihat pada makanan sejenis yang memiliki indeks glikemik yang sama tetapi berpotensi menghasilkan jumlah insulin yang berbeda.
Apa itu Beban Glikemik?
Beban glikemik disebut sebagai sistem peringkat yang digunakan untuk makanan kaya karbohidrat. Sistem secara efektif mengukur jumlah karbohidrat dalam setiap porsi makanan. Beban glikemik dapat mengukur keduanya, Proporsi karbohidrat dalam makanan tertentu, serta proporsi setiap gram, yang dikonsumsi yang dapat meningkatkan kadar gula darah.
Peringkat ideal dari beban glikemik adalah 10. Makanan yang berada di bawah 10 memiliki sedikit atau tidak ada dampak pada gula darah sementara makanan dengan kisaran beban glikemik 10 sampai 20, memiliki efek moderat pada gula darah. Makanan dengan beban glikemik di atas 20 berpotensi menyebabkan lonjakan gula darah.
Orang sering diingatkan untuk membuat pilihan makanan dan suplemen gizi yang menunjukkan beban glikemik rendah untuk mengontrol diabetes. Rumus untuk menghitung beban glikemik adalah dengan mengalikan indeks glikemik dengan karbohidrat dan membagi produk dengan 100. GL = GI × karbohidrat /100.
Pengerjaan persamaan membutuhkan nilai indeks glikemik makanan. Beban glikemik memainkan peran penting pada orang yang menderita diabetes. Beban glikemik membantu dalam menentukan jumlah makanan yang membantu menjaga kadar glukosa darah yang baik dalam tubuh. Perhitungan beban glikemik sangat akurat dan membantu dalam menentukan proporsi makanan.
Perbedaan Utama Antara Indeks Glikemik dan Beban Glikemik
Kesimpulan
Setiap pilihan makanan yang dibuat harus dilakukan secara sadar. Kedua sistem peringkat menentukan peringkat makanan yang membantu orang membuat keputusan makanan sehat. Kedua sistem peringkat memiliki rentang yang berbeda untuk kualitas makanan yang berbeda. Makanan yang memiliki IG rendah akan berkisar antara 55, makanan GI sedang akan berkisar antara 56 hingga 69, dan makanan dengan GI tinggi akan berkisar di atas 70.
Sedangkan dalam kasus GL, peringkat makanan yang ideal adalah 10. Makanan dengan peringkat di bawah 10 berdampak kecil atau tidak sama sekali terhadap gula darah, sedangkan makanan dengan rentang beban glikemik 10 hingga 20, memiliki efek moderat pada gula darah. Makanan dengan beban glikemik di atas 20 berpotensi menyebabkan lonjakan gula darah.
